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Frollata in Dry Aged Minimo 60 gg. Verdura di Stagione

Zabaione Salato, Tartufo, Nocciole Tostate e Parmigiano

Con Stracciata di Bufala, Pomodorini Confit, Salsa Verde, Pinoli e Olio al Limone

Battuta al Coltello, Tartufo e Maionese ai Funghi di Bosco Estivi

Foglie di Cappero e Demi Glacé

alla Genovese in Crosta

Con Stracotto di Pecora in Crosta, Cavolo Marinato, Mayo alla Soia, Salsa Verde

Con Scamorza e Peperoni in Crosta, Vellutata di Peperoni in Agrodolce e Maionese di Peperoni Arrosto

su Panzanella Toscana e Agretto di Pomodoro

Salsa di Datterino, Olio al Basilico e Parmigiano

Demi Glacé di Manzo e Carpaccio di Bistecca Scottato

con Salsiccia di Terracina, Provola e Majo alla Senape

in Cocotte